En la planta baja del mercado cubierto tiene lugar, a lo largo de toda la mañana del Dijous Bo, una iniciativa muy curiosa y provechosa por los visitantes (¡y sabrosa!). Amadip Esment, una iniciativa que apoya la inserción sociolaboral de personas con discapacidad, ha acudido al Dijous Bo con su receta para elaborar deliciosas cocas mallorquinas. Manel Quetglas, formador de cocina, nos contaba que han puesto un pequeño taller con tres trabajadores, y que esta iniciativa se desarrolla «para darnos a conocer». Durante la III Feria ya acudieron a hacer pan, y ahora cocinan cocas de trempó, acelgas con espinacas y cebolla. Los ingredientes de la masa son muy sencillos: harina, agua y aceite, pero se hace con una receta antigua de Mallorca, y después se añade el trempó con aceite, sal, pimienta y pimentón dulce. Sea como fuere, la gente les pide el secreto…
