La Fira del Cuixot està sent una de les activitats més reeixides del Dijous Bo. L’esdeveniment se celebra per primera vegada, però l’organització està en mans de grans professionals i, a més, la presència del millor tallador del món és una garantia d’èxit. Florencio Sanchidrián, designat ambaixador mundial del cuixot  ibèric per l’Acadèmia Internacional de Gastronomia, imparteix el seu magisteri al Claustre de Sant Domingo.

Sanchidrián explica que “tallar cuixot és un art” i es mostra entusiasmat de ser a Inca: “He fet una volta per la ciutat i m’ha encantat. Estic a un lloc amb molt d’art, és un privilegi ser aquí”; afegí: “M’he sentit tan a pler que espero tornar l’any que ve. La gent és càlida i hospitalària, i el Claustre és un trosset de cel a la terra.”

X