A la planta baixa del mercat cobert té lloc, al llarg de tot el matí del Dijous Bo, una iniciativa molt curiosa i profitosa pels visitants (i sabrosa!). Amadip Esment, una iniciativa que suporta la inserció sociolaboral de persones amb discapacitat, ha acudit al Dijous Bo amb la seva recepta per elaborar delicioses coques mallorquines. Manel Quetglas, formador de cuina, ens contava que han posat un petit taller amb tres treballadors, i que aquesta iniciativa es desenvolupa “per tal de donar-nos a conèixer”. Durant la III Fira ja varen acudir a fer pa, i ara cuinen coques de trempó, bledes amb espinacs i ceba. Els ingredients de la massa són molt senzills: farina, aigua i oli, però es fa amb una recepta antiga de Mallorca, i després s’afegeix el trempó amb oli, sal, pebrebó dolç. Sigui com sigui, la gent els demana el secret…
